Картофельные драники — классический рецепт с луком, грибами, сыром и без яиц

Картофельные драники — классический рецепт белорусского угощения на любой вкус!

Самым известным блюдом белорусской кухни являются картофельные драники, классический рецепт позволяет приготовить лепешки с поджаристой корочкой. В традиционном варианте используется только картошка и лук, но повара не ограничились только этими компонентами и придумали новые способы готовки.

Как приготовить драники из картофеля?

Многие считают, что классический рецепт драников из картофеля заключается в том, чтобы просто натереть клубни, перемешать и поджарить, однако в этом случае результат неприятно удивит. Чтобы лепешки получились вкусными, придерживаются следующих правил:

  • обязательно добавлять лук, который не даст картофельной массе потемнеть;
  • натертый картофель выложить на салфетку, которая впитает лишнее;
  • для сохранения хрустящей корочки оладьи выкладывать на тарелку одним слоем, а не стопкой;
  • считается, что для измельчения корнеплодов следует использовать только мелкую терку, а современные хозяйки в целях экономии времени привлекают к делу мясорубку или блендер.

Белорусские картофельные драники – рецепт

Для тех, кто решил освоить блюдо в первый раз, лучше сделать классические картофельные драники по белорусскому рецепту. Согласно нему, из картофельной массы сначала убирают жидкость, а потом обжаривают. Тесто можно разбавить разными приправами, грибами, чесноком или ограничиться солью. Жарятся лепешки очень быстро, поэтому от плиты не отходят.

  • картофель – 5 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • лук – 0,5 шт.;
  • растительное масло;
  • соль и специи.
  1. Клубни вымыть, очистить от кожуры и натереть. Лук мелко порезать. Выложить продукты в дуршлаг и дать жидкости стечь.
  2. Разбить в массу яйца, перемешать и посолить, добавить муку, специи. Еще раз перемешать.
  3. Чтобы поджарить картофельные драники, классический рецепт предполагает выкладывание теста на сковороду столовой ложкой. Как только одна сторона пожарится, переворачивать на другую.

Картофельные постные драники – рецепт

Придерживающиеся Поста и вегетарианцы могут побаловать себя вкусным блюдом и сделать картофельные драники без яиц. Чтобы лепешки не развалились, часть картофеля натирают на мелкой терке, а другую – на крупной. Кроме того, используется чуть больше масла. Собираясь их приготовить, надо запастись не только ингредиентами, но и бумажными полотенцами. После обжаривания оладушки лучше промокнуть, чтобы они не были чересчур жирными.

  • картофель – 4 шт.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • мука – 30 г;
  • соль и специи.
  1. Картофель натереть и отжать. Смешать с мукой, сметаной и солью.
  2. Масло раскалить на сковороде. Обжарить в нем оладьи до появления золотистой корочки с двух сторон.

Картофельные драники с сыром

Можно сделать картофельные вкусные драники, классический рецепт которых несколько видоизменен и включает добавление сыра. Если добавить к картошке молочный продукт, лепешки получатся сытными. Можно использовать сыр любого сорта, при поджаривании он расплавится и придаст блюду нежный привкус. Некоторые хозяйки в тесто кладут ветчину.

  • картофель – 600 г;
  • мука – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ветчина – 120 г;
  • сыр – 120 г;
  • лук – 1 шт.;
  • специи и зелень.
  1. Очищенные корнеплоды и сыр натереть. Ветчину и лук порезать. Лишний сок удалить.
  2. Продукты смешать, добавить яйцо и муку. Еще раз перемешав, всыпать специи и зелень.
  3. На сковородку выкладывать, сформировав кругляшки. Обжарить драники с сыром и картошкой с двух сторон до золотистой корочки.

Картофельные драники с луком – рецепт

Традиционным способом готовки считается рецепт драников из картошки с луком. Последний компонент можно использовать в количестве, которое подбирается на усмотрение хозяйки, его можно брать больше или меньше. Лепешки можно разогревать не только в мультиварке в режиме «Подогрев», но и в микроволновке — несколько секунд, и они снова станут горячими и аппетитными.

  • картофель – 4 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • соль и специи.
  1. Картофель натереть, лук мелко порезать, соединить продукты и добавить к ним яйца, соль и муку, все перемешать.
  2. Обжарить хрустящие драники из картофеля на сковороде с двух сторон.

Драники с фаршем и картошкой

Добавленный фарш сделает блюдо питательным и очень вкусным. Чтобы картофельные драники с мясом получились, важно соблюдать пропорции, муку заменить крахмалом, а огонь сделать средним. Готовые лепешки подают горячими, тогда у хозяйки получится истинно белорусское яство – колдуны. Можно использовать любой вид фарша.

  • картофель – 3 шт.;
  • фарш – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 25 г;
  • лук – 1 шт.
  1. Картошку натереть, а лук порезать. Дать лишней воде стечь с продуктов, переложив их в дуршлаг.
  2. Яйцо взбить до появления пузырьков, смешать с крахмалом.
  3. Продукты соединить в одну массу. Фарш положить между двумя частями картофеля. Готовую лепешку положить на сковороду с разогретым маслом.
  4. Обжарить вкусные драники из картошки с двух сторон и переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Картофельные драники с грибами – рецепт

Одно из удачных сочетаний – картофельные драники с грибами. Прежде всего грибы подготавливают – мелко режут, прожаривают с луком и остужают. Чтобы тесто не расползалось на сковороде в широкий блин, в него можно добавить еще одно яйцо. Грибы можно использовать любые, даже шампиньоны в банке. Отлично подходят лисички, грузди, белые, маринованные любого вида. Блюдо получается пикантным и сочным.

  • картофель – 800 г;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль.
  1. Грибы подготовить, прожарить на сковороде, пока не испарится вода.
  2. Картофель почистить, натереть, смешать с яйцом и солью. Добавить грибы и снова перемешать.
  3. На сковороду выкладывать по ложке массы и обжаривать с двух сторон.

Драники из картофельного пюре – рецепт

Если в холодильнике имеется предварительно сделанная заготовка, ее можно использовать и сделать драники из картофельного пюре. При желании и возможности в массу добавляют остатки ветчины, грибов, сыра или другой начинки. Масло на сковороду наливают примерно на 3 мм, тогда образуется красивая корочка. Чтобы лепешки хорошо прожарились, лучше накрыть их крышкой.

  • пюре – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 100 г;
  • мука – 0,5 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень;
  • соль.
  1. Морковь натереть, лук и грибы порезать. Продукты вместе обжарить на сковороде.
  2. Пюре и овощи соединить, посолить и добавить яйцо, порезанную зелень. Всыпать муку, и все тщательно перемешать.
  3. Сформировать лепешки при помощи ложки, обжаривать на сковороде с двух сторон.

Драники с чесноком из картошки – рецепт

Картофельные лепешки жарят на сковороде даже в Латинской Америке и Скандинавских странах. Только называются они по-разному – деруны, латкес или решти. Популярность объясняется минимальными затратами времени и финансов на приготовление вкусного блюда, которое понравится взрослым и детям. Драники с чесноком из картошки привнесут пикантность в привычный вариант рецепта.

  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль.
  1. Картошку вымыть, натереть. Лук порубить, чеснок выдавить через пресс, перемешать.
  2. Добавить взбитые яйца, муку, посолить.
  3. Сформировать лепешки и обжарить их с двух сторон.

Картофельные драники в духовке

Те, кто следит за фигурой, могут приготовить картофельные драники с начинкой. Чтобы ее сделать, используют сыр, грибы или фарш. В картофельную массу по желанию добавляют и кабачки. Кабачок натирают, как и корнеплоды, а после отжимают лишний сок. В духовке блюдо готовится быстро и сохраняет больше витаминов.

  • картофель – 500 г;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • фарш – 200 г;
  • специи и соль, зелень.
  1. Очищенный картофель натереть, переложить в дуршлаг и отжать лишний сок.
  2. Массу посолить, добавить яйцо. Фарш смешать с порезанным луком.
  3. Выложить ложку картофельной массы, сверху фарш и еще слой картофеля. Края лепешки скрепить и положить ее на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Оладьи обжарить на сковороде в разогретом растительном масле пару минут.
  5. Затем переложить в форму для запекания слоями, промазывая каждый сметаной. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить форму на 15 минут в духовку.

Картофельные драники в мультиварке

Когда нет времени стоять около плиты, применяют приготовление драников из картофеля в мультиварке. Техника справляется с задачей не хуже традиционной сковороды, только в чашу добавляют больше масла. Для разнообразия драники начиняют фаршем или мелко режут пару зубчиков чеснока. Составляющие могут подбираться по желанию хозяйки.

  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль.
  1. Картошку вымыть, натереть. Лук измельчить.
  2. Ингредиенты смешать, добавить взбитые яйца, муку. Посолить, поперчить.
  3. В мультиварке установить программу «Мультиповар», температуру – 160 градусов.
  4. Чащу смазать маслом. На дно выложить кругляши. Обжарить драники с двух сторон до золотистой корочки.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Стейк из тунца на гриль сковороде — Вкусно и просто

Стейк из тунца на сковороде-гриль Трудно было пройти в магазине мимо аппетитных кусочков красного сочного филе тунца. Вспомнил, что готовится ...